파스타 살 안찌는 이유 듀럼밀이란?

가족중에 당뇨를 앓고 있거나 혈당조절을 하는 사람이 있다면 식이요법에 대해서 자연히 관심이 많아지게 된다. 보통은 밀가루 음식은 무조건 피하라고 알고 있지만 파스타만은 당뇨환자들도 많이 섭취한다는 이야기를 듣고 파스타는 혈당에 어떤 영향을 미치는지에 대해 포스팅 해 보도록 한다. 

1. 다이어트의 적 탄수화물
2. 듀럼밀이란? 

 

1. 다이어트의 적 탄수화물

누구나 아는 사실이겠지만 다이어트를 할 때는 탄수화물을 피하는 것이 가장 중요하다. 특히 정제되지 않은 현미, 귀리 등 통곡물, 채소, 과일 등을 섭취하는 것이 가장 좋다고 하는데 그 이유는 정제된 탄수화물(설탕, 미라가루, 흰쌀밥)은 체내에 흡수가 빨라 빠르게 혈당을 올리고 바로 지방으로 바뀌기 때문이다. 

탄수화물을 섭취하면 소화과정에서 혈액으로 포도당이 흡수되고 혈당을 올리는데, 혈당이 상승하면 자연스레 인슐린이 분비되게 된다. 

 

2. 듀럼밀이란? 

듀럼밀은 주로 파스타의 주재료로 알려져 있다. 특징으로는 단단하고 높은 단백질, 낮은 지방과 식이섬류까지 함량하고 있어 소화과정에서 천천히 흡수되므로 혈당수준을 안정화하는데 도움이 된다. 또한 포만감을 유지하게 해서 식사 후에 디저트를 먹는 습관을 예방할 수 있다. 

듀럼밀은 급속한 분해를 방지하는 복합탄수화물을 제공하기 때문에 급격한 혈당 상승을 방지하는데 도움이 되고 결과적으로 일반적인 밀가루 음식보다는 살이 덜 찌게 되는 결과를 가져오는 것이다.